Un vino con carácter y personalidad, elaborado con uva de la variedad Godello, de las laderas altas de la D.O. Monterrei (Ourense).
Esta pequeña zona vitivinícola se caracteriza por un terreno pobre, granítico y pizarroso, con una clara influencia atlántica, que aporta al vino un carácter y una personalidad muy marcada.
Vendimiamos la uva en cajas de 20 kg, tras unos estrictos controles de madurez que determinan el mejor momento de recolección. Maceración breve de la uva, pelicular, en prensa durante cuatro horas a baja temperatura para poder extraer la mayor concentración posible de precursores aromáticos y su carácter varietal.
Desfangados largos y crianza sobre lías destacan en la elaboración del vino para dar personalidad, elegancia y carácter a este vino, aportando sensaciones en boca más amplias y grasas buscando longevidad.
En Pazos de Baró trabajamos los vinos con mucha delicadeza y respeto, dando el mínimo tratamiento posible, con productos orgánicos, no alérgenos, tales como bentonitas que no aportan metales pesados y utilizando levaduras vivas, reproducidas en condiciones de pH naturales, sin melazas ni fitofármacos.
FASE VISUAL
Brillante. Color amarillo pajizo.
FASE OLFATIVA
Intensidad alta. Es una vino elegante, con gran complejidad aromática, donde el carácter varietal esta muy presente.
Aromas cítricos (cascara de naranja) y tonos de flores blancas dejan paso a un fondo de hierbas aromáticas y un final mineral.
FASE GUSTATIVA
Boca fresca, sabrosa, y con buena estructura. Final complejo, largo y muy aromático.
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